そば三昧

• おおくぼ　*****
  八幡山の麓、蕎麦だけの店。３年前に始めた。店主がこだわりのある方で、３種類の蕎麦（白い蕎麦、色のついた玄 そば、中間的な蒸篭蕎麦、それぞれ￥900, 800, 800）があった。２人で３種類注文して、それぞれ味較べをしたが、洗練された白、野趣豊かな玄蕎麦、両方とも少しずつ味わえる蒸篭というのが楽しめた。 はじめはそれぞれそのままダシにつけずに食べ、次に、少しダシをつけて食する。中ほどから味に変化をもたすため薬味をいれるやり方がよい。大根を使わない のは大根の味が一定しないことと、蕎麦の味が分からないようになるという理由を店主はいっていた。店内にはテレビもなく静かなところがよい。場所がわかり にくいので、電話0776-35-7676で聞くのがよい。福井銀行花堂（はなんどう）支店から西谷へ入る道を教えてもらえる。最後に出てくる蕎麦湯がと ろりとしてうまい。満足感が静かでゆっくりとした気持ちをもたらすのがよかった。
  住所／福井市西谷町22-11　
  電話番号／ 0776-35-7676
  定休日／火休。不定期。
  
• きょうや　****
  二年ほど前に移転した。蕎麦の文字の「蕎」は「香」と発音が同じで、香を重視することがこの店のモットーである。
  住所／福井市和田中２丁目９３６−２
  電話番号／０７７６−２５−１６６２
  最近情報：天おろしそば￥９００は中太麺で味が良い。１００％そば粉、最近ツナギの小麦粉が多くなり100％の良さがなくなったようだ。
  
• 上杉　*****
  白いせいろそばはそばの実のみ選別して挽いたもの。二八そばは玄そばです。６０を超えてそばを始めたという。ここのそばがゆが美味しい。パックの土産もあるが、店のものがよりおいしい。なくなり次第、閉店するので、時間が遅い時には電話で確かめてから出掛けるようにする。
  住所／羽咋郡宝達志水町麦生ヌ６８
  電話／0767-28-4740
  営業時間／11時30分〜15時頃（土日祝11時〜）なくなり次第閉店　
  定休日／火曜日
  
• くら　****
  金沢の橋場町交差点の北西側を一筋入ったすぐのところ。そばは香りであるから店内禁煙にして欲しいのが難である。
  せいろ700　天せいろ1300
  電話／076-221-0659
  
• 徳川　****
  兼六元町。兼六下の交差点の兼六園の反対側の裏側。味噌蔵小学校の近く。ここは女主人がそばを打っているらしい。日本間に囲炉裏があり、それを囲んで食事をするので、知らない人同士が話をすることもある。店内禁煙。
  
• 草庵　****
  鶴来の白山（しらやま）神社の筋向かいの山側の通りを上がったところ。そばの水に凝っている。陶器も店で販売している。
  
• 河内村物産店　***
  157号線の河内村役場をさらに白峰へ道を下った右側。安くておいしい。予約をすると道場でそば打もできる。村の物産店であるので、地元の農産物も販売している。
  
• 長助　****
  国道157号線を白峰の方に向かい、吉野谷村に入ったところを右に回り橋を渡ったところのT字交差点右に曲 がり２００メートル程いったところ。近くに名水？弘法の水がある。一揆そばの名前があるが、伝統と言う程のことではないらしい。太いそばがあるが、これは そば好きの人でないと薦められない。
  
• 登竜門才次郎　*****
  尾口村の奥にある五十谷の八幡神社の近く。最初、この蕎麦屋を見つけるのは一苦労した。山中の一 人家があり、農家の蔵を内部改造したのが店。天然の湧き水がよいのでそばに合う。全て天然にこだわりがあるのも特色です。注文後蕎麦を打つので、打ちたて の冷えたそばは最高でした。（最初は熱い蕎麦しかなかった）　そば粉100％。（080622追記）
  住所／白山市五十谷町イ118
  電話／0761-94-2388
  定休日／気まま、今まで、2回振られた事ありました。　　ご主人他界によって閉店
  
• 宿布屋　***
  福井県にある朝倉氏の屋敷跡から山へ向かう道をトンネルの手前で右前の道へ曲がり、５０mほどいった左手にある。土間の上がり口にところが食堂になっている。蕎麦の道具や蕎麦の実が置いてある。福井県宿布2-1-1。電話番号：0776-41-1997
  
• 三井屋　***
  福井県つくも2-4-8。0776-35-3007。休みは水曜日。場所が大通りから中へ入っているため分かりにくい。店内には来店の著名人の色紙や美術品などがある。新劇の俳優さんが利用しているらしく、宇野重吉の写真があった。
  
• 中村屋　****
  国道157号線を石川県から山越えで行くと勝山の長山町の交差点へ出る。ここで左折すると、すぐにトンネ ルに入る。抜けて、しばらく行くと左手に越前大仏が見えてくるが、その信号を右折して河の方へ少し下り２つめの信号手前左側にある。おろし蕎麦は450円 であるが、通常２皿注文する方がよい。
  電話／0779-88-0524
  
• そば処「花川」*****
  国道１５７号線を石川県から福井県へ向かう、吉野谷村で左に入り、1kmほど先へ行った左側の 店。近くには１５７号線の反対側に入ったところに「みたき」がある。手打ち蕎麦は地元のそばを使っていて、味、香りともよい。「せいろ」が1000円とい うのは少し値段が高い。蕎麦粥がついている。
  住所／〒９２０−２３２１石川県石川郡吉野谷村字吉野ウ１７
  電　話／０７６１９（５）５００７
  定休日／毎週木曜日
  
• そば蔵「谷川」****
  武生第一中学校の近く。国道８号線の横市交差点西に入り、福武線を超え、野尻病院を左に曲がり、突き当たりの右の家が「谷川」である。石臼挽き、手打ち蕎麦は福井のそばを使っていて、低温保存により、味、香りともよい。「おろし」「ざるそば」が600円。
  住所／〒９１５−０８１５福井県武生市深草２丁目9-28
  電　話／０７７８（２３）５００１
  定休日／毎週月曜日、第３日曜日
  
• そば道楽「みたき」****
  国道157号を白峰に向かって上っていくと、いこいの森の標識の手前を右に曲がり、橋を渡って 50m行くと左手にある。そば本来のうまさを知るには冷たい蕎麦を薦めるとはっきり言う主人がいる。決して強要をしないが、名が知られるようになり、客が 多くなるといろいろな客が来るのに、商売上対応する考えも仕方ない。それでも、蕎麦を食べるのは香りを楽しむこともある。予約を薦める。ざるそば800円
  住所／石川県石川郡鳥越村下吉谷甲436-1
  電話／07619-5-5820
  
• そば道場「唐変木」*****
  鳥越村で地元のそばを使って、そばを打って食べさせてくれる。確かに歯ごたえは十二分にある。「馬方そば」は細い蕎麦より蕎麦の香りがあり、噛めば噛むほど味と香りがする。味覚、触覚、嗅覚そして視覚、聴覚も。ここでは細い蕎麦より馬方蕎麦がお薦め。
  車で157号の手取川の対岸の並行した道路を大日川に沿って上流へ向かい橋の手前100mの右手の斜面の上。ロッグハウスのところ。
  住所／石川県石川郡鳥越村字若原甲101-1
  電話／07619-4-2281
  
• セミナーハウス「山びこ」***
  黒川温泉のセミナーハウスで、蕎麦も食べさせてくれる。素朴で、値段も安い。
  〒928-0333石川県鳳至郡柳田村字黒川33-61
  TEL:(0768)76-1611
  
• 夢一輪館***
  通称「珠洲道路」を珠洲へ向かって、穴水から行く当目の左へ入る道あり。100mほどで店の前に出る。ここ の蕎麦の中に炭の入った「猿鬼そば」がある。出汁の味は良いのだが蕎麦の香りがしない。炭の入っていない方がおいしい。手作りの薫製とうふもある。キノコ 祭りの時にいったら、「これから講演を聴きに行くので今日はそばはおしまい」と空腹の午後二時半にいわれました。「そうだ、キノコ汁が鍋にあるので、それ を食べますか」に大変ありがたくいただいた。これが少し煮詰まっていたがいろいろなキノコが入っていて大変美味でした。
  住所／石川県柳田村当目28-1
  TEL／0768-76-1552
  
• けんぞう*****
  白峰を越えて、福井へ行く国道157号線を勝山のT字路を右へ曲がり、416号を福井北ICを目指す。 九頭竜川を渡り、右へ曲がってさらに海側へ下っていくと福井北ICの標識が出て、バイパスに入れるようになるが、直進して松岡町へ向かう。春日の信号を左 へ曲がると県道113号になり、少し道なりに進むと左手の電柱に「けんぞう」と書かれた右への矢印を発見できる。右へ曲がると下り坂を50mほど行くと左 にある。店の手前の右手に駐車場がある。ここの蕎麦を注文するなら、「けんぞうそば」がお勧め。辛い大根の汁に少し割下をを入れて、蕎麦の下側1/3を漬 けて食すると辛さの強烈さを蕎麦のほのかな食感覚がバランス取りつつ楽しめる。そば粉100％で、コシがあり、噛む程に香りがする。この店の難点はタバコ をすう客が多いことである。畳の大部屋で、座卓が６つある中では、選択の余地がない。蕎麦を食べるのは香りを楽しむことである者にとっては空いている時間 14時頃が良さそう。けんぞうそば800円、5合蕎麦（これはおろし蕎麦）2500円（２-３人前）月休
  住所／福井県吉田郡松岡町春日3-26
  電話／0776-61-1481
  
• 丸新　****
  九谷陶芸村にある。板そば1000円、まな板にのった蕎麦という感じ。
  
• 手仕事屋　*****
  能登半島外浦の門前にある。総持寺の近く。このおやじさんの名前は星野正光さんです。能登の自然が好 きな方です。とうふもやっています。この豆腐で作った豆乳はマメの香りがして、濃い。気に入った人には頂戴できるが、その日の内でないと食せない。そばは 細打ちであるが、蕎麦の香りがする。もりそば800円、輪島塗りの食器にアテ（県木）の葉を敷いた上に蕎麦が載っている。豆腐が一切れ添えてあり、食後、 自然を食べた気がする。
  住所／927-2156　石川県門前町總持寺通り
  電話／0768-42-1998
  追記：銀座8-4-27セザールビルB1に「のとだらぼち」という郷土料理居酒屋を出している。03-5537-3078
  
• 白山里山商店　*****
  157号線を白峰へ向かって進む。「花ゆうゆう」を過ぎて、少し急な坂を上る手前に左側に「白山 里山商店」の看板が有る。左へ曲がって三叉路を右、すぐに左へ上る。突き当たりの手前の右へ回る細い道の突き当たりが店である。準備中になっていても、中 へ入って店主に聞いてみると、作り置きをしないので、注文が有ってから、蕎麦を打つので、３０分待って下さいといわれる。夏でも涼しいので、快適である。 もりそば、おろしそば共に、700円、それ以外に料理も有るが、店主と炉端で話をするのも楽しい。場所が判らない時には電話すると説明してくれるし、予め 注文しておくと、早く食べれる。
  住所／920-2326　石川県石川郡吉野谷村木滑二22番地
  電話／07619-5-5451
  追記：http://artec-t2.ddo.jp
  
• さかい　***
  鶴来の白山神社の通りに面したところ。旅館と共同経営されている。手打ちそば800円、天ざるもある。
  住所／鶴来町八幡町ル110
  電話／07619-2-1340/07619-3-0909
  
• 一乃谷　***
  ８号線を石川県から福井県に入ると、高速道路のガードを潜って道路が左へ緩く曲がるのが二回目の後、福井市へ向かって左手ににある。おろしそばは500円。休みは不定。
  住所／福井県坂井郡金津町笹岡１２−８６−１
  電話／0776-74-1200
  
• だいこん舎　****
  鯖江市県道104号線沿い、細麺、良く噛むと甘さがある。
  TEL／0778-52-3520
  住所／福井県鯖江市桜町２丁目５−１０
  営業時間／11：00〜15：00
  定休日／毎週月曜・第３日曜
  
• 雪乃庄屋 ****
  砺波から国道156号線を南下して、途中471号線に入ると曲がりの多い山道になる。45分程行くと、利賀そばの郷に入る。ここには ３軒の蕎麦屋がある。「うまいもの館」「ごっつお館」「雪乃庄屋」。「雪乃庄屋」の10割そばはあまり捏ねていないので、茹でる時間が短く、切れ易いが噛 むと甘い味がする。地元のそば粉を使っているためか、味の良い蕎麦である。大きな盆の中央に木製の容器にそばつゆが入れてあり、それを取り囲むように３ケ 所に蕎麦が盛り付けてある。ざると蕎麦つゆ入れに慣れていると視覚的であるが、これは味覚に集中できないので、あまり好みではない。この家は旧家から材木 を利用して建てられている。高い空間と囲炉裏があり、それなりの雰囲気は出来上がっているがそば好きには関係ない。
  住所／富山県東砺波郡利賀村坂上１１８０
  TEL／0763-68-2133
  
• ごっつお館・なかじま屋　***
  鯖江市県道104号線沿い、二八蕎麦のため、小麦粉の味が残る。室内禁煙が良い。ざる蕎麦800円
  営業時間／午前10：30〜夕方（そばが無くなるまで）　定休日　水曜日
  ＴＥＬ／0763-68-2035　FAX 0763-68-2747
  住所／富山県東砺波郡利賀村坂上1193
  
• あみだそば　****
  福井の今立にある和紙の里のなかにあるお蕎麦屋さん。手打ち蕎麦ののぼりや看板は目にするが、店の名前が暖簾だけで、見落とし易い。そばはおろしが良い。２人前は食べることができる。おろしそば550円。
  住所／福井県今立郡今立町新在家９−２１−２　和紙の里通り　卵立の工芸館横
  電話／０７７８−４２−０２４２
  
• 森六　****
  福井の今立にある和紙の里の近くにあるお蕎麦屋さん。今立の市街地にあるが、粟田部を目安に近くまで行くと 看板がでているのでわかる。食事時は待たされることがあるらしい。午後１時にはいったとき、１組の客のみであった。おろしそば６００円、大盛りおろしそば １１００円（太麺）、越前せいろ極めつけ９００円（細麺）。量が少ない。
  住所／今立町粟田部２６−２０
  定休日／毎月６，１６，１７，２６日（ただし１７日が日曜日の場合は営業）
  営業時間／１１：００〜１７：００（なくなり次第閉店）
  電話／０７７８−４２−０２１６
  
• 草の子　****
  富山と新潟の境の朝日町にある。住所は富山県下新川郡朝日町東草野522-4。朝日ＩＣを出て、国道8号 線を右折し、新潟方面に向かって左の通りの2つ目を左折し、突き当りを右折し、左側にあるふるさと美術館がるところを左折し、神社のところを左折してから ５０ｍほどいって左手に「草の子」がある。暖かいそばもあるが、ざるそばが良い。量的には普通。そばがきと出汁巻きの取り合わせがベスト。蕎麦の出汁は関 東風。
  定休日／毎火曜日
  営業時間／１１：３０〜１４：００（までに入店）
  電話／０７６５−８３−９５４１
  
• 市川　***
  富山のシティアイアイビルの１Ｆにある。そば粉100％でコシがあるが、残念ながら香りが少なく、量が少ないのが難点。出汁は関東風だが、味が良い。
  住所／富山市今泉北部町1-5
  定休日／火曜日（ただし祝祭日の場合は営業）
  営業時間／１１：３０〜２１：００（なくなり次第閉店）
  電話／０７６−４２１−１００４
  
• 鶴喜　***
  JR北陸本線富山駅から徒歩5分のところ、富山県警の近く。そばとうどんがあるが、売り切れれば閉店する。つ なぎを使っているが、歯ざわりや噛み心地がよく、蕎麦を食べている気がする。残念ながら食べた後に小麦粉の味が少し残る二八そばで、100％そば粉をやっ てくれると楽しみなのだが。
  住所：富山県富山市新桜町6-2
  定休日／日曜、祝日不定休
  営業時間／11:00〜13:30（なくなり次第閉店）
  電話／076-441-8496
  
• せいがん　****
  中将姫誓願桜のある願成寺の前にある。門前蕎麦というのはそんなに期待しないで入ったが、出てきた蕎麦が石臼挽きの噛むと味が出る旨味のある蕎麦でした。ごまだれのつけ汁は蕎麦の香りを消すと思われるが、蕎麦だけ食べることを組合すと二倍の楽しみができる
  最近言った人が，「昔はおいしかった」と聞き，味を確かめに行ったところ，以前の蕎麦ではなかった。事情は分からないが，人の舌は正確と分かった。
  住所／岐阜市大洞1-21-11
  定休日／水曜日、火曜の夜は休み
  営業時間／11:30〜14:30、17：00〜21：00（ラストオーダー20時）
  電話／058-242-0053
  
• にわか工房　****
  加賀白山麓の三ツ屋野町住民で運営している農村体験施設です。今年から始まったそば処は施設の中にあ る。地元の素材を生かした玄そばから製粉している。よく噛むとそばの味が甘くかつ香りがある。行く度に微妙に味が異なる。にわかそば７００円には蕎麦団子 一串分が付いてくる。蕎麦湯はそばを茹でた後のものがそのままで出てくる。これが良い。大盛りは二皿出てくるのが面白い。つゆは普通のまま。夏の暑い頃、 冷房のないベランダで熱いニシンそばを食べるのも楽しい。 二八そば。
  住所／白山市三ツ屋野町ト3-7
  電話番号／0761-95-5930
  営業時間／10:00〜17：00
  定休日／毎週火曜日
  
• くき　*****
  中島ロマン峠の249号線を北に下れば、最初の家のところを右に曲がり、少し下ったところにある。田舎せ いろ（十割蕎麦）1,050円というのは高い。蕎麦豆腐が付いてくる。11-3月の間には牡蠣そば1,250円がある。田舎蕎麦は透明性がよく噛むと味と 香りがある。玄関の右手に石臼と蕎麦打ちの道具が置いてある。そばは売切れ次第終わるので予約をしておく方が良い。
  住所／石川県七尾市中島町小牧ラ部69番甲地
  電話番号／0767-66-6690
  営業時間／11:00〜（15：00）18：00
  定休日／毎週水曜日
  
• 集（つどい）　*****
  北陸自動車道片山津ICの近くでゴルフ場の南の通りにある。柴山潟からも近い。元タクシーの運転手だったとのこと。蕎麦は十割そばで粗挽き、出汁もしっかりしている。モリ蕎麦（細）、おろし蕎麦（太）：800円。
  住所／石川県加賀市新保町ラの２９−１
  電話番号／０７６１−７４−７８３５
  営業時間／11:00〜15：00
  定休日／毎週月曜日
  
• もとき　*****
  松本城の近くにある。麺は半透明、短い。味は甘く感じられそばの香りが良い。観光客が多い。もり(1枚）：８００円、もり(2枚)：1200円。
  住所／ 松本市開智2丁目32号
  電話番号／０２６３−３６−３４１０
  営業時間／11：00−15：00、17：30−20：00
  定休日／火曜・第２月曜(祭日営業）
  
• 相滝（あいたき）　****
  国道157号線と平行して大日川を遡ると360号線との交差するところが別宮出町である。町中 を通過してさらに上流に向かうと道路が左に分かれた本道と直進できる農道の三叉路がある。直進して五十谷へ向かう道を三叉路から１ｋｍほど進むと左手の上 方に蕎麦屋がある。ここのそばは細く切ったそばである。つなぎに小麦粉を使っているらしい？が、歯ごたえが良い。家の雰囲気は昭和レトロの古民家である。
  住所／白山市相滝（旧鳥越村）ハ３２
  電話番号／０７６−２５４−２７３７
  営業時間／11：30−14：00（売切れ次第）
  定休日／火曜日
• やまがら　****
  ２４９号線を穴水へ向かって北上すると穴水湾に出るトンネルの手前の峠を右に曲がり1分後に標識がある とおり左に折れて細い道を登っていくと真和教の広場がある。緑色の阿弥陀さんの横の高台に店がある。ここの店の特色は韃靼蕎麦があることである。蕎麦と合 い盛をしてくれる。黄色の蕎麦はルチンを蕎麦より多く含むといわれているが、切れやすく打つのが難しい。5割を6割にしようと努力されているらしい。日本 蕎麦は9割といわれたが、そばの甘さが出てうまい。ただ、出汁が甘いのが少し気になる。なお、ここの主人は唐変木の先生の弟子ということらしい。
  住所　石川県鳳珠郡穴水町乙ヶ崎申66 真和園内　（国道249号線穴水町新崎口より）
  電話番号　0768-52-0950
  営業時間　平日 11:00〜14:00、土、日、祝祭日 11:00〜16:00
  定休日　毎週金曜日 （祝祭日は営業）
• おきな　****
  国道157号から360号線を鳥越に出て、道の駅（一向一揆の里）の小松よりの道を左に入ったところ。入 り口に黒色の看板があり白字で「おきな」と書かれている。駐車場は３０ｍほど入り口から入ったところの右手に民家の前の指示がある。店の前は1台だけ駐車 できる。そばは二八そば、蕎麦粉は北海道産の新そばを使っていた。11月には地元の蕎麦粉が手に入る。麺の切り方、出汁の旨さは良い。メッシュ７０と４０ を混ぜているとのことだが、客の要求に合わせてそうしているらしい。蕎麦を噛んで味わう人間にとっては残念である。ざる蕎麦８００円。
  住所／石川県白山市鳥越出合ホ５６番地
  電話番号／076-254-2775
  定休日／火曜日と水曜日
  営業時間／11:00-16:00　麺がなくなり次第閉店。
• 蕎麦処むらせ　****
  岐阜大学から県道78号線を西北へ2.5ｋｍ行った右手にある。民家風の建物なので分かりやすい。 そばは二八を中心としたものがあるが十割（店の若いのが「じゅうわり」というのが気に障る、優雅に「とわり」と言ってよ）そばがよい。出汁を含めて味はよいが、そばだけで食べているとまた「出汁はこちらです」と五月蝿い。硬く打っているのは良いがこれじゃ香りが取れてしまう。石挽きの良さは粒度の粗さに表れる。噛むほどに味わい深い。麺が細いがこれなら太くして角の切れたものを出していただくと一般には人気はないが蕎麦好きにはたまらない。蕎麦湯は小麦粉の味がするがそれ相当においしかった。
  　　住所／岐阜県岐阜市洞989-10
  　　電話番号／058-234-3352
  　　営業時間／11:30〜15:00　17:00〜OS21:00
  　　定休日／火曜日
• 井ざわ　***
  織部ストリートにある蕎麦屋で、交番の隣にある。駐車場は奥にもあるが、昼時には一杯になることがある。蕎麦は二八であるが、最初の食感はよい。ただ、だんだん小麦粉の味が分かってくると、どうしても「うどん蕎麦」になる。出汁は関東風だが蕎麦に合う。穴子丼つきもり蕎麦　1050円
  　　住所／岐阜県多治見市本町5の22
  　　電話番号／0572-25-6668
  　　営業時間／平日11:30〜22:00（日・月は21::00まで）中間閉店が15:00〜17:00、土日は開店が11:00
  　　定休日／火曜日
• 蕎麦甚　****
  多治見駅から県道183号線を北へ中央高速道路のガードを潜り三叉路を左の方へ直進すると高田郵便局があ り、その隣が店である。うどんもあるが、十割蕎麦がある。一枚800円であるが、大盛りは二枚あり、1050円である。ここの蕎麦はコシがあり、噛むと味 が良い。しかし捏ね過ぎて香りが乏しい。これは客がコシばかり気にするためにこの打ち方に落ち着いたのと思われる。もう少し粗挽きにすると切れやすいが良 い香りが出ると思われた。もし、蕎麦は喉越しという客を相手にせず、よく噛む客におすすめできるようなメニューも加えられればと勝手に思う。 （091105）
  　　住所／507-0004　岐阜県多治見市小名田町1−36
  　　電話番号／0572-23-7720
  　　営業時間／11:00−14:00　17:30−19:30
  　　定休日／月曜日（祭日の時には翌日）
• 水車家（原野店）　*****
  国道19号線に面した道の東側にある。権現トンネルを出て，19号線を南下すると，宮ノ越を経て原野になる。ＪＲ中央線の原野駅から19号線にでる と，1ｋｍほどある。入り口は北向きで北からくると分り易い。ここの生粉打ちはそば粉100％で，噛めば甘味が拡がる。これは10日と第4土曜日だけであ る。偶々第4土曜日だったので幸いした。二八は食べていないが期待もしない。終わって蕎麦湯をお代わりした。ざるそば　1枚650円　(120825）
  　　住所／長野県木曽郡木曽町日義4858-5
  　　電話番号／0264-22-3045
  　　営業時間／11:00-18:00
  　　定休日／水曜日
• そばの里深萱ふーど　*****
  国道２１号線を東進して坂祝（さかほぎ）にある勝山西の三叉路を県道３４５号を北へ行くと，坂祝バイパスの下を通る。さらに北へ行くと深萱の交差点の北の ２つ目の辻を左折したところの突き当りである。蕎麦は生粉打ちの十割蕎麦である。粗挽き（２０メッシュ）は売り切れることがある。それ以外は細かい。もり 盛りそば（￥1，600）を注文すると，普通の盛り蕎麦ととろろなどの冷たい蕎麦に蕎麦の実粥まで３種類が食べられる。蕎麦だけだと￥1000で食べるこ とができる。自分の家の前の畑で採った蕎麦と福井県と茨城県の蕎麦を適当にミックスしているという。（160814）
  　<追記>粗挽き盛りそば（10色限定）を食した。そばをよく噛むと味と香りの両方とも味わえた。やはり，20メッシュが良い。（180817）
  　　住所／岐阜県加茂郡坂祝町深萱482
  　　電話番号／0574-23-0291
  　　営業時間／11：30-14：00　夜は営業していないとのこと
  　　定休日／月火
• 如庵　****
  国道１５７号線をモレラを通り越して，三橋北と富有柿の里との間を東に入ったところ。表の駐車場が一杯の時には南の方にもある。ここの蕎麦はコシが強い。岐阜では有名な店であるが，なかなか出かける機会がなかった。（160429）
  　　住所／岐阜県本巣市上保1256-82
  　　電話番号／058-323-2148
  　　営業時間／11：30-14：00　17：00-20：00（平日の夜は要予約）
• 十割そば　じゅうべえ柳津店　****
  十割蕎麦を，うどんの丸亀製麺風にオーダーする。機械打ちであるが，蕎麦の味は良い。多少しこしこしている。ざるそば￥380.-は安い。
  　　住所／岐阜県岐阜市柳津町東塚3-32
  　　電話番号／058-372-3910
  　　営業時間／11：00-21：00
  
• そばきり　すずの　*****
  十割蕎麦と思えるほどの蕎麦を味わうことができる。店主の話では，ほとんどそば粉を使っていますが，100％でありません。一九か五分九割五分というのが正確ですな。人柄が滲んでいました。蕎麦の細切りと透明感，粒度もほどよい，コシは少しある。混んでいると40分ぐらい待たされます。厨房は御一人で順番に用意されるようです。
  　　住所／岐阜県岐阜市 白木町41
  　　電話番号／058-263-1835
  　　営業時間／11：00〜15：00　17：00〜20：00
  　　定休日：水曜日
• そば輝　*****
  十割蕎麦が細く切ってある。コシが強い。長く噛むと蕎麦の甘い味がする。混んでいると２０-４０分待たされることがある。出汁が良い。温かい蕎麦もあるが，冷たいざるそばにしたい。ざるそば：８５０円，穴子丼＋ざるそば：１５６０円（税込）（2019.9時点）
  住所／岐阜県関市星ヶ丘10-13　 岐阜市から３０分ほど国道１５６号線を北上した右側にある。
  電話番号／0575-23-2637
  営業時間／[平日]　11:30〜15:00頃（売切れ次第終了）
  　　　　　　　[土日]　11:30〜15:00頃（売切れ次第終了）　17:30〜20:30頃　日曜営業
  定休日：月曜日　　ただし，営業時間・定休日は変更となる場合あり
• そばの匠　*****
  先ず，場所が分かり難い。ナビに住所を入れて近くまで行く。表示の旗や案内板に従って行く。駐車場は未舗装の狭い登りの脇道を通って奥にある。５，６台駐車可。そばは普通の蕎麦と十割（とわり，じゅうわりともいう）がある。霧下の十割蕎麦は超粗挽きでそばの甘味が噛むほどに出てくる。出されるとすぐ食べるようにいわれるのは，待つと固くなるからという。出汁も良い。最初，そばのまま食べ味わう人がほとんど。　十割蕎麦のざる：１,１００円，ミニ天丼350円（税込）　（2019.11.23時点）
  住所／岐阜県岐阜市福富2013-2
  電話番号／090-8861-9313
  営業時間／11:00〜14:00
  　　　　　　　17:00〜19:00
  　　(１１月〜３月の間、夜の部は当日午後３時までの予約のみ)
  定休日：平日（月〜金）　土日だけということです。　　　[2019.11.23実食]